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食品添加剂与变性淀粉系列

肉制品

适合范围: Suitable range

高/低温肉制品、丸类、肉馅

High/low temperature  meat products, meat ball, meat filling

适用淀粉: Applicable starch

磷酸酯双淀粉、乙酰化二淀粉磷酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、乙酰化双淀粉己二酸酯等

Distarch phosphate, Acetylated Distarch Phosphate(ADSP), Hydroxypropyl

Distarch Phosphate(HPDSP), Acetylated Distarch Adipate

作用性能: Function

吸水性强,持水能力强结着力大,能与蛋白质良好结合提供弹而脆的口感抗老化能力强,透明度高冻融稳定性好,抗老化凝胶性好,提高制品切片性提高耐煮能力。

Absorbent, water-holding ability, and it can be a good combination with protein, providing crisp taste, high transparency, good freeze-thaw stability,good anti-aging.

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